കൊക്കോ മദ്യത്തിൻ്റെ ഉൽപാദന പ്രക്രിയയുടെ ആമുഖം

1. മുൻകരുതൽ പ്രക്രിയ: അഴുകൽ, ഉണക്കൽ, വറുത്ത് എന്നിവയ്ക്ക് ശേഷം, ചോക്ലേറ്റ് ഫാക്ടറിയിൽ കൊക്കോ ബീൻസ് തകർത്ത് ഷെല്ലിൽ ഇടുന്നു, ആന്തരിക എൻഡോസ്പെർം (നിബ്സ്) അരിഞ്ഞത് ഇളക്കി ഒരു ഏകീകൃത സ്ലറി, അതായത് കൊക്കോ മദ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നു.
2. പൊടിക്കലും മോൾഡിംഗും: കൊക്കോ കേർണലുകൾ 45-50 ഡിഗ്രി സ്ലറി ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനായി സ്റ്റോൺ മിൽ അല്ലെങ്കിൽ ബോൾ മിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുന്നു, അത് തണുത്ത് ബ്ലോക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കുന്നു. വ്യാവസായിക ഉൽപ്പാദനം തുടർച്ചയായ അമർത്തൽ സാങ്കേതികവിദ്യ സ്വീകരിക്കുന്നു, ഒരു ഉപകരണത്തിൻ്റെ പ്രതിദിന പ്രോസസ്സിംഗ് ശേഷി 50 ടണ്ണിൽ എത്താം.
3. ഗുണനിലവാര നിയന്ത്രണം: ആസിഡ് മൂല്യ സൂചിക 1.75mg KOH/g നേക്കാൾ കുറവായിരിക്കണം, കൂടാതെ പെറോക്സൈഡ് മൂല്യം 0.1g/100g കവിയാൻ പാടില്ല. ഉയർന്ന-ഗുണനിലവാരമുള്ള ലിക്വിഡ് ബ്ലോക്കുകൾ തവിട്ടുനിറമാണ്, തിളങ്ങുന്ന ഒടിവുള്ള പ്രതലവും കുമിളകളോ ശൂന്യതയോ ഇല്ല.