മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ ദോഷം

കൊക്കോ വെണ്ണ മനുഷ്യശരീരത്തിന് നേരിട്ട് ദോഷം ചെയ്യുന്നില്ല, എന്നാൽ അമിതമായ ഉപയോഗം ആരോഗ്യപരമായ അപകടങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. ഇതിൽ ഉയർന്ന പൂരിത കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ദീർഘനേരം-അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഹൃദയഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കൂടാതെ, ചില സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്ന പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ (കൊക്കോ വെണ്ണയ്ക്ക് പകരമുള്ളവ പോലുള്ളവ) ദോഷം വർദ്ധിപ്പിക്കും. കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ന്യായമായ നിയന്ത്രണമാണ് പ്രധാനം.

1. കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ ഘടനയും ആരോഗ്യപ്രഭാവവും
കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്ത സസ്യ കൊഴുപ്പാണ് കൊക്കോ വെണ്ണ, അതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളും (ഏകദേശം 60%) മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളും (ഏകദേശം 35%) ആണ്. അതിൻ്റെ പൂരിത കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ (പന്നിക്കൊഴുപ്പ് പോലുള്ളവ) കുറവാണെങ്കിലും, ദീർഘകാല-അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും കുറഞ്ഞ-ഡെൻസിറ്റി ലിപ്പോപ്രോട്ടീൻ കൊളസ്‌ട്രോൾ (LDL) വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ധമനികൾ, ഹൃദ്രോഗം മുതലായവയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
കൂടാതെ, കൊക്കോ വെണ്ണയിൽ തന്നെ ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ ചില വിലകുറഞ്ഞ ചോക്ലേറ്റുകളോ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളോ കൊക്കോ ബട്ടറിന് പകരമുള്ളവ (ഹൈഡ്രജൻ സസ്യ എണ്ണകൾ) ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ഈ ചേരുവകളിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന് കൂടുതൽ ദോഷകരമാണ്.

2. അമിതമായി കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ അപകടസാധ്യതകൾ
1) അമിതമായ കലോറി അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു
കൊക്കോ വെണ്ണയുടെ കലോറി ഏകദേശം 899 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്, അമിതമായ ഉപഭോഗം എളുപ്പത്തിൽ അമിതമായ കലോറിയിലേക്ക് നയിക്കും. ഉയർന്ന-പഞ്ചസാര ചോക്കലേറ്റ്, മധുരപലഹാരങ്ങൾ മുതലായവ ഒരേ സമയം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് ശരീരഭാരം കൂട്ടാനും കൊഴുപ്പ് അടിഞ്ഞുകൂടാനും കാരണമായേക്കാം.

2) പഞ്ചസാര, ഉപാപചയ പ്രശ്നങ്ങൾ
കൊക്കോ ബട്ടർ (ചോക്കലേറ്റ് പോലുള്ളവ) അടങ്ങിയ വാണിജ്യപരമായി ലഭ്യമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സാധാരണയായി ധാരാളം പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു. ദീർഘകാല-ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം, ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹം, ത്വക്ക് പ്രായമാകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകാം.

3) ദഹനഭാരം
ചില ആളുകൾ ഉയർന്ന-കൊഴുപ്പ് ഭക്ഷണങ്ങളോട് സംവേദനക്ഷമതയുള്ളവരാണ്, കൂടാതെ വയറുവീർപ്പ്, വയറിളക്കം എന്നിവ പോലുള്ള ദഹനക്കേടിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ അനുഭവപ്പെടാം. കുട്ടികളോ ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത കുറവുള്ളവരോ കൂടുതൽ ജാഗ്രത പാലിക്കണം.

3. ന്യായമായ ഉപഭോഗ ശുപാർശകൾ
1) ദൈനംദിന ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കുക
ആരോഗ്യമുള്ള ആളുകൾ പ്രതിദിനം മൊത്തം കലോറിയുടെ 20%-30% കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ദിവസേനയുള്ള 1800 കിലോ കലോറി ഭക്ഷണക്രമം ഉദാഹരണമായി എടുത്താൽ, കൊഴുപ്പിൻ്റെ ആകെ അളവ് ഏകദേശം 40-60 ഗ്രാം ആണ്, അതിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് 14 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്. ഒരു ചെറിയ കഷണം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് (ഏകദേശം 10 ഗ്രാം കൊക്കോ വെണ്ണ) സാധാരണയായി നിലവാരം കവിയരുത്.

2) ഉയർന്ന-ശുദ്ധിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക
ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൽ (കൊക്കോയുടെ അളവ് 70% കൂടുതലോ അതിന് തുല്യമോ) കുറഞ്ഞ പഞ്ചസാരയും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും (പോളിഫെനോൾ പോലുള്ളവ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. മിതമായ ഉപഭോഗം ഹൃദയാരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. കൊക്കോ ബട്ടറിന് പകരമുള്ളതോ വലിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്തതോ ആയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുക.

3) പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പുകൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്
ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖമുള്ളവരും അമിതവണ്ണമുള്ളവരും കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്; ഗർഭിണികളും കുട്ടികളും കൊക്കോ ബട്ടറിന് പകരമുള്ള ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.

4. സംഗ്രഹം
കൊക്കോ വെണ്ണ തന്നെ ഒരു "ഹാനികരമായ പദാർത്ഥം" അല്ല. ഇതിൻ്റെ അപകടസാധ്യതകൾ പ്രധാനമായും കഴിക്കുന്നത്, പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ, പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ചേരുവകൾ എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ സ്വാഭാവിക കൊക്കോ വെണ്ണ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുക, ഉപഭോഗം നിയന്ത്രിക്കുക, അപകടസാധ്യതകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഉയർന്ന-പഞ്ചസാരയുടെയും-കൊഴുപ്പിൻ്റെയും മൊത്തത്തിലുള്ള അനുപാതം കുറയ്ക്കുക.