കൊക്കോ മദ്യവും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസത്തിൻ്റെ വിശദമായ വിശദീകരണം

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, ആളുകൾ കൊക്കോയ്ക്ക് കൂടുതൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ കൊടുത്തിട്ടുണ്ട്, അതിൻ്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ രുചി മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ സൗന്ദര്യം,-ആൻ്റി ഓക്‌സിഡേഷൻ, ഭാരം കുറയ്ക്കൽ, ധമനികളുടെ മൃദുലത എന്നിവ കാരണം. ഇന്ന് നമ്മൾ കൊക്കോ ലോകത്തിലെ രണ്ട് നക്ഷത്രങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും: കൊക്കോ മദ്യവും ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും!

🌱 കൊക്കോ മദ്യം: കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് ചോക്ലേറ്റ് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനം
കൊക്കോ ബീൻസിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പേസ്റ്റാണ് കൊക്കോ മദ്യം, അവ വൃത്തിയാക്കി, സ്‌ക്രീൻ ചെയ്ത്, വറുത്ത്, ഷെല്ലിട്ട്, ക്ഷാരമാക്കി (അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കലൈസ് ചെയ്തിട്ടില്ല) നന്നായി പൊടിച്ചതാണ്. ഊഷ്മളമായ അവസ്ഥയിൽ ഇതിന് ദ്രാവക ഗുണങ്ങളുണ്ട്, തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം കട്ടകളായി ഘനീഭവിക്കുന്നു, അതിനാൽ ദ്രാവക ബ്ലോക്ക് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. കൊക്കോ മദ്യം സാധാരണയായി 12.5 കിലോഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ 25 കിലോഗ്രാം ബ്ലോക്കുകളിലോ ക്രമരഹിതമായ രൂപങ്ങളിലോ വിൽക്കുന്നു. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും മറ്റ് ചോക്ലേറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണിത്, കൂടാതെ കൊക്കോ വെണ്ണയും കൊക്കോ പൗഡറും നിർമ്മിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നേരിട്ട് കഴിക്കുമ്പോൾ അതിൻ്റെ കഠിനമായ ഘടനയും കയ്പേറിയ രുചിയും കാരണം, കൊക്കോ മദ്യം സാധാരണയായി ബേക്കിംഗിനോ പുനഃസംസ്കരണത്തിനോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

🍫 ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ്: അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്കുള്ള ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ ഒരു യാത്ര
കൊക്കോ മദ്യം, കൊക്കോ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കൊക്കോ ബട്ടർ പകരം), കൊക്കോ പൗഡർ, പഞ്ചസാര തുടങ്ങിയ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളിൽ നിന്നാണ് ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നിർമ്മിക്കുന്നത്. വാർത്തെടുത്ത ശേഷം, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഒരു സാധാരണ ദീർഘചതുരം, ബട്ടൺ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ണുനീർ തുള്ളി എന്നിവയുടെ ആകൃതിയിലായിരിക്കും. 70%-100% ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിലെ കൊക്കോ സോളിഡ് (കൊക്കോ മദ്യം + കൊക്കോ വെണ്ണ) ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, കൊക്കോയുടെ അളവ് കൂടുന്തോറും പഞ്ചസാരയുടെ അംശം കുറയുകയും രുചി കൂടുതൽ കയ്പേറിയതുമാണ്. കൊക്കോ മദ്യത്തേക്കാൾ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് നേരിട്ടുള്ള ഉപഭോഗത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

🔍 ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ശുദ്ധമായ കൊക്കോ ബട്ടർ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, കാരണം കൊക്കോ ബട്ടറിന് പകരമുള്ളവയിൽ ട്രാൻസ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതല്ല.